123

Горячее трёхразовое питание для солдат в зоне СВО готовят работники полевых кухонь. А пекарни, чтобы обеспечить военнослужащих свежим хлебом и сухпайками, функционируют круглосуточно. Изготовление хлебобулочных изделий проходит в несколько этапов: Замес теста. Все ингредиенты (воду, дрожжи, муку, соль) тщательно перемешивают, чтобы не было комков. Брожение. Замешанную массу оставляют в тёплом помещении, где она поднимается, и несколько раз обминают. Формовка. Тесто раскатывают, укладывают в формы, оставляют для подъёма. Выпекание. Буханки отправляют в разогретые печи. Готовую выпечку остужают. Хлеб выпекают не только в условиях полевых кухонь и передвижных пекарен, но и в тыловых госпиталях, а также на хлебокомбинатах. Задача работников — своевременно обеспечивать выпечкой раненых бойцов, медицинский персонал и мирных жителей на освобождённых территориях. Поэтому специалисты трудятся в несколько смен. Помимо ржаного и пшеничного хлеба, для солдат выпекают булочки, пироги и печенье.